第740章 油封鮭鱼2（3/3）
    在做出这道菜的时候，楠连太郎显然非常的自信。
    “桃学姐也尝尝吧。”
    “这道菜里，我加入了一些甜点的设计。”
    “我想你应该喜欢。”
    他说完话，就把一盘菜给端了上来。
    在开始试吃的时候，整个肉的油脂香味瞬间散发了出来。
    因为用了油封的关係，油脂的香味浓郁极了。
    “外观和香气確实合格了。”
    他们看了一眼之后，切了一块放到嘴里。
    当吃到第一口的时候，所有人全部这个肉柔软的味道给衝击到了。
    整个肉被油脂增加了香气，吃在嘴里轻轻咬开的时候，只觉得整个肉都柔软又温润，好吃极了。
    “厉害！”
    “这个肉內测柔软温润口感，让人完全分不清楚它究竟是生是熟。”
    “而表面又利用了沙罗曼达，烤出了扑鼻的香味。”
    整个口感咬下去的时候，油脂的香味，烤制的香味，再加上旁边用鮭鱼做出来冰淇淋。
    整个完全是鮭鱼的盛宴！
    冰凉的鮭鱼冰淇淋混著鮭鱼卷培根咬下去时候，那冰凉的温度衬得旁边的冰淇淋和鮭鱼卷培根的口感更温润了几分。
    不同温度鮭鱼在舌尖上化开，彼此的存在感一下就拉到了最高！
    就像整个人在朝著冰冷的深渊跃动，被鮭鱼的冰渣子拍脸的感觉一般，整个冷冽清凉，可肉质却柔软多汁，肥润而具有香气的鮭鱼肉在舌尖化开，美味极了。
    画到这里的时候，许舟就停了下来。
    .
    油封法吗？
    有点意思。
    其实在乳瀹鸡里，也使用了差不多概念的手法，只是並不叫油封法。
    但是油脂显然跟他的油脂不是用同种油。
    在把这一章发出去之后，许舟想到这个问题，打了个电话给张老。
    张老如今到了淞南市之后，每天吃吃喝喝的，身边还有人陪著倒是很开心。
    在看到许舟竟然这么有出息，都比赛到了新星赛世界赛的时候，他只觉得心底十分自豪。
    “小舟啊，今天比赛结束了累不累？”
    “还行。”
    许舟跟他说了一下今天遇到了小野泉真的事，也跟他说了小野泉真过来跟他商量的那些行为时，张老讚嘆了句。
    “做得对，不过你现在自己有主意，这些事自己拿主意就很好。”
    这些日子，他也知道，许舟是个很有主见的人。
    不管是之前还是现在。
    他乐呵呵的：“要是有什么菜谱上的问题，我可以给你点个人意见，別的问题————我这小老头就不插手了。”
    光是他自己就已经很好了。
    许舟聊了一会，才把油封法的事说了一下。
    一提到油封法配合鮭鱼，小老头话就多了起来。
    “猪油是肯定不行的。”
    “鮭鱼啊，其实在唐朝也是有记载的。”
    “它的肌间脂肪极厚，还自带厚重鱼油，天生带著脂肪腥味，极易氧化，如果油封法用得不好的话，就容易发酸发腥。”
    他的话顿了顿：“唐代的记载是雪白的猪膏，猪油的油脂会和鮭鱼自身的鱼
    油混合，会更容易酸败，腥臭也会翻倍，生食是绝对不行的，但是熟的可以。”
    不过看著许舟这一次的是冷盘，应该也不是做乳涂鸡这种菜来使用。
    许舟嗯了一声：“那白苏油呢？”
    这个油自带清甜的本草香味，如果是拿来配锦绣龙虾的话，应该是很不错的。
    “白苏油啊，这也不行。”
    张老笑了笑：“白苏油配你今天做的那个虾肉倒是很不错，但是如果是鮭鱼的话————油封后，因为这个油有点兜不住鮭鱼的鱼油，会导致鱼油上浮，鮭鱼肉发酸发臭。”
    “这些都不行。”
    “在唐代古法上，用的其实是蔓菁油。”
    听到蔓菁油的时候，许舟的脑子都嗡了一下。
    蔓菁油？
    .
    什么蔓菁油？
    这油自己咋没听过？
    “蔓菁油其实就是芜菁籽油，在齐民要术里有明確记载的作为鮭、鲜鱼膾唯一专用封油。”
    “早在唐代的时候，就有类似的手法了，不过在齐民要术里，记载的是密封发酵保藏法和渍藏法。”
    “油封法只是咱们老祖宗用的手法之一，盐、酒、米饭、油脂，他们都会使用。”
    “不过他们当时更倾向於用米饭和其他配料。”
    讲到这里，就顺带说了一下。
    “炊米饭为糝，並茱萸、橘皮、好酒，於盆中合和之。布鱼於瓮中，一行鱼，一行糝，以满为限。荷叶封瓮口——”
    许舟一听就懂了。
    “哦，也就是其他好方法很多，油封法其实只是一个分支，並不受重视，以前大家更爱其他法子。”
    “对咯。”
    张老对这些技术自然是了解的，於是也给出了建议：“要么就蔓菁油，要么就用胡麻油。”
    “如果增加风味的话，其实胡麻油更好。”
    聊完了这个话题，又关心了一下张老最近的身体情况，毕竟这段时间，自己和徒弟们都没在淞南市。
    虽然已经提前预留了好几天的药膳。
    但是心底还是免不了担心。
    “没事。”
    张老听到许舟的关心，內心一暖：“我现在好得很，这药膳吃了之后，確实很有效，过几天封娇娇那小丫头还打算带我去医院检查一下。”
    “行，那你让封娇娇带你去。”
    .
    说了几句后，才掛了电话。
    掛完电话。
    许舟喝了几口饮料，顺手打开了评论区想看看大家的评论。
    果然。
    大家对於今天忽然更新，显得非常的惊喜。
    【漫画家小xu你不是请假吗！！】
    【我懂了，肯定是因为漫画家小xu今天一盘龙虾吃美了，心情好就更新了，他之前请假肯定是因为抽中了东京这一场比赛的门票！】
    但也有人关心这道菜的。
    【小许老师这是打算用他们最擅长的鮭鱼打败他们啊！杀人诛心！我爱了！】
    【今天会闭著眼睛做这道菜吗？但是这道菜步骤好像很多。】
    .
    【今天用不著吧，昨天闭了一整天啊，已经证明了哪怕闭著眼睛做他们擅长的生鲜，他们也比不上小许！】
    许舟对於樱花国那边名厨的制裁，显然已经非常明显了。
    第一轮用生鲜，打败他们最擅长的生鲜。
    第二轮加上鮭鱼，打败他们最擅长的鮭鱼。
    许舟在不少人评论区问明天是不是这道菜的时候，直接用漫画家小xu的后台回覆：【是这道菜。】
    就一个月了。
    也没打算继续装，所以回復的时候的口吻上，许舟也没多注意了。
    漫画粉在看到这条信息，一下兴奋了。
    【我就知道！漫画家小xu绝壁现在在东京！】
    【是不是那二十个人的其中一个？】
    .
    【不好说，说不定漫画家小xu跟著张万秋他们一起了呢？】
    【没看到啊，我去送机的时候，只看到小许带著他的徒弟啊？难不成漫画家小xu做的另一班飞机？】
    大家什么猜测都有。
    看著大家这样的猜测，许舟只是笑了一声，就准备去学习这道油封鮭鱼【油封鮭鱼·flamme菜谱祈愿值：358/1000（2）】
    【油封鮭鱼·flamme菜谱可学习！】
    【是否学习？】
    “是！”
    確认了之后，再次睁开眼睛的时候，就到了熟悉的料理室里。
    在把食材给准备好了之后，很快，人就上门了。
    .
    站在门口的黄毛青年厨师有些茫然，他挠了挠头，疑惑：“你————跟我学？”
    没搞错吧？
    不是说许舟这个社长的实力深不可测吗？
    他顶多也只是算大二的一个普通学生，又怎么有能力教许舟啊？
    “这————”
    “你这道菜的很多高科技的技法其实还是很超前很不错的。”
    许舟给出了肯定：“比如蒸气对流烤箱，恆温水槽，循环水槽，低压真空烹飪机，这些高科技的东西，你用得很熟练。”
    因为好奇许舟神秘的实力，黄毛青年厨师犹豫的说：“那————我能吃吃之前那道黄金炒饭吗？”
    之前说是很好吃，但是他却没吃到过。
    而且——
    黄毛青年厨师暗戳戳的想，听说如果让学生退学许舟就会来食戟。
    那现在正好看看许舟的实力。
    “可以啊。”
    许舟看出了他的小心思，但是却也只是笑笑，拿著锅灶就开始做了起来。
    一边做，还一边琢磨著。
    “正好小红毛他们应该也在，等会给他们拿点过去，一次性炒多一点吧。”
    鸡蛋、米粒。
    许舟直接拿的是小当家那边的食材。
    毕竟幻想世界的食材进入幻想世界，只需要付幻想世界的钱，四捨五入对於他来说，就等於不要钱。
    一开始，黄毛青年厨师还有些漫不经心。
    可当他看到许舟只是单手嗑开几个蛋，隨意的顛勺，然后鸡蛋竟然能够乖巧的裹在米粒上，每一粒都裹上蛋衣的时，他嘴里的水都要喷出来。
    等等！
    这对吗？
    就这么直接隨意的扒拉一下，黄金炒饭就抄好了？
    不仅顛锅的时候隨意，在放盐的时候，更是看著十分隨意的一勺，看起来十分悠閒，很迅速的就已经出锅了。
    完全不像他们那样。
    对比起来就如同在一个摊位上炒了十年饭一般有著一股莫名的宗师风范。
    “尝尝看。”
    一盘金色的黄金炒饭就摆在了他面前。
    儘管用的是最简单的食材。
    但是鸡蛋的蛋香味十分浓郁，莫名有股十分浓郁的混著葱油香味的锅气。
    .
    “这个香味——”
    “哦，这个在我们那是锅气。
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    许舟笑了笑：“你吃一口试试。”
    “好。”
    黄毛青年厨师吃了一大口，在咬开的时候，整个人“喔”了一声，一下只觉得每一粒米饭里残留著的锅气都在嘴里爆开。
    那种香味和蛋香味混著恰到好处的油脂味，滋味美妙极了。
    吞咽下去的每一口，都觉得口感美妙到不可思议。
    就仿佛整个浑身的细胞都打开了，那种浓郁而不可思议的口感，没一下都能让他的整个大脑都兴奋。
    一点点油脂的油润脂香的风味，一点点葱油香，一点点的蛋香。
    却能组合成这么好吃的味道。
    这——这就是许舟的实力吗？
    黄毛青年厨师吃得都想哭，对比起其他的食物，只觉得那些食物竟然显得那么冗沉多余。